veggie pulled ”pork”

Na aanleiding van het vegetarische onderwerp op mijn blog heb ik veel gepraat met mijn vriendin. Zij is al ruim 10 jaar vegetarisch en kon mij als flexitariër veel vertellen. ze gaf mij dit recept met jackfruit om te proberen! Super lekker

Ingrediënten

  • jackfruit uit blik in water (1 blik is voldoende voor 2 personen)
  • sojasaus
  • bruine suiker
  • zoete ketjap
  • vegan wocestersaus
  • bbq saus
  • pikant paprikapoeder
  • gerookte paprikapoeder
  • knoflookpoeder
  • peper en zout

voor de saus:

  • crème fraîche
  • limoensap
  • yoghurt mayonaise
  • zoetsap
  • bieslook

voor de wraps
wrap, geraspte rode kool, geraspte witte kool, geraspte wortel, ijsbersla,

Doe de jackfruit in een vergiet, spoel dan af met lauw water. Laat de jackfruit goed uitlekken.
Doe dan het jackfruit in een grote kom en voeg dan de kruiden toe.                                        2 el soyasaus, 2 el bruine suiker, 4 el zoete ketjap, 2 el worcestersaus, mespunt gerookt paprika poeder, 2 el pikant paprika poeder, 2 uien, knoflookpoeder, zout en peper naar smaak. Laat dit een half uur op kamertemperatuur intrekken.
Zet een pan op met ruim olie erin, en bak de gemarineerde jackfruit mooi bruin (circa 15 minuten op middel vuur)
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Spreid de jackfruit uit op een baktray met bakpapier, roer er barbecue saus doorheen, en doe vervolgens de jackfruit 20 minuten in de oven.

De rauwkost :

voor de rauwkost maak je een sausje van 5 eetlepels crème fraiche, 5 eetlepels yoghurt mayonaise, een koffielepel zoetsap, koffielepel limoensap en klein gesneden bieslook. Voeg vervolgens de geraspte rode kool, wortel en witte kool toe en roer goed door elkaar.
Beleg de wrap vervolgens met de rauwkost en ijsbergsla.
Haal de pulled veggie uit de oven, schep op de wrap,

Dichtvouwen en bon apetit!

 
Tip: als je het lekker vind kun je ook nog geraspte kaas als topping op de wrap doenpulled pulled ''pork''